Budín de pan dulce con dulce de naranja

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Ingredientes:

  • 1 Pan dulce (400 g) cortado en cubos
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 1/4 tazas de nata (crema de leche)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de Grand Marnier
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 35 g de mantequilla cortada en trocitos
  • 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la salsa:

  • 115 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de Grand Marnier
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo

Preparación:

1Colocar los cubos de Pan Dulce en una fuente para horno rectangular. Reservar. En un bol batir los huevos con la 1/2 taza de azúcar hasta que se haya disuelto y la mezcla se vuelva cremosa y clara. Anadir la nata (crema de leche), la esencia de vainilla y el licor y mezclar bien. Rociar esta preparación sobre los cubos de Pan Dulce. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos. Precalentar el horno a 175°C. Retirar la fuente de la heladera y cubrir con los trocitos de mantequilla y espolvorear con 2 cucharas de azúcar. Llevar al horno a bano maria, más o menos por 1 hora a 1 hora y cuarto (hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio). Retirarlo con cuidado del bano maria y dejar que se enfríe por lo menos 15 minutos antes de servir. Preparar la salsa antes de servir derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Agregar la taza de azúcar, el licor, 3 cucharadas de agua, la nuez moscada y la sal. Ir revolviendo a fuego mediano hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. En un bol aparte, batir el huevo. Agregar 2 cucharadas de la preparación anterior al huevo y seguir batiendo. Una vez que se unieron bien los ingredientes, volver a la preparación anterior, batiendo constantemente. Colocar la sartén nuevamente al fuego, bien bajo, y seguir revolviendo hasta que levante un poco temperatura, sin dejar que hierva. Continuar revolviendo hasta que espese, más o menos por 1 o 2 minutos. Rociar sobre el budín de y servir de inmediato.

Irene Milito