Budìn de pan con manzanas
Ingredientes:
7 bollos de pan francès (que tenga mucha miga)
6 manzanas
4 huevos
750 cc de leche
la ralladura de un limón
50 gr de pasas de uva
1 taza de azúcar
Preparación:
Acaramelar un molde de torta redondo, según este procedimento: colocar una taza de azúcar en el molde y poner sobre la hornalla a fuego medio. Revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar comience a dorarse. Revolver dos o tres veces más, hasta que el azúcar esté casi todo caramelizado. Como este postre iré al horno, no importa si el caramelo no es perfecto. Apagar el fuego y rotar el mode para esparcir el caramelo por todo el fondo. Cortar en rodajas muy finas y descortezar el pan francés. Pelar, despepitar y cortar en rodajas finas las manzanas. Cuando el caramelo esté sólido, disponer sobre èl una capa de rodajas de manzana, cubriendo todo el fondo del molde. Luego, sobre ella, una capa de rodajas de pan. recortando las rodajas de pan para que cubran bien el fondo. No importa si no queda perfecto, ya que no se nota. Alternar una capa de rodajas de manzana (más las pasas) con una capa de pan, otra de manzana y otra de pan. En un bol, batir los huevos, el azúcar a gusto, la leche y la ralladura de limón. Volcar la mezcla sobre las capas de pan y manzana y dejar reposar 15 minutos, hasta que todo esté bien empapado y el pan haya absorbido el liquido. Si haye falta, agregar un poquito más de leche. Cocinar en horno moderado a bano maria ( o sea, en molde colocado sobre otra fuente con agua fría hasta la mitad) por 50 minutos a una hora, hasta que el budín esté dorado y levemente inflado.
