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Angel food cake (Torta Ángel)

Posted on Oct 12th, 2017
by Irene Milito
Categories:
  • Recetas

Ingredientes:

  • 115 gr de harina
  • 340 gr de azúcar
  • 360 gr de claras (9 unidades)
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Tamizar la harina con la mitad del azúcar. Reservar. En batidora eléctrica merengar las claras con el cremor tártaro y la sal. Agregar en forma de lluvia el azúcar restante. Continuar batiendo a velocidad media hasta que el merengue forme picos firmes, sin sobrepasar este punto. Pasar el merengue a un bol grande. Incorporar los secos tamizados, el jugo y la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Colocar la preparación en un molde para torta ángel de 25 cm de diámetro y 10 cm de altura, con papel vegetal en su base y sin enmantecar, para que la masa se adhiera a las paredes y no descienda cuando esté enfriandose. Golpear el molde contra la masa dos o tres veces para eliminar huecos de aire. Hornear a 160°C de 55 a 60 minutos. Retirar del horno e invertir el molde sobre sus patitas. Dejar enfriar por completo y desmoldar.

Notas:

El molde para torta Ángel tiene tubo central y, en los bordes, pequeñas salientes que al invertirlo funcionan como patas y permiten que la torta quede suspendida en el interior mientras se enfria. Si no se dispone de él, usar un molde anillo e invertir sobre una rejilla. Es clásico acompañar esta torta con frutas frescas, que por su acidez contrastan gratamente con el dulzor de la preparación.

  • Recetas dulces
  • Torta Ángel

Irene Milito

Chi sono

Chi sono

Ciao e benvenuti, mi chiamo Irene Milito e vivo a Cosenza in Calabria. Fin da piccola ho avuto la passione per la cucina e la vita sana in generale. Tutti i miei consigli sono sicuri al 100% e le ricette sono super collaudate, realizzare con ingredienti sani e semplici, ma soprattutto realizzate con tanto amore e passione per la cucina.

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