79 Recetas navideñas que te harán agua la boca!

Pierna de cerdo mechada

Ingredientes:

• 1 pierna de 5 o 6 kilos
  
• 6 dientes de ajo
  
• 1 cebolla mediana
  
• Sal y pimienta, al gusto
  
• 2 tazas de sidra, dividida
  
• ½ taza de almendras, peladas
  
• 15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
  
• 2 cucharadas de manteca
  
• 1 lata grande (800 gramos) de rebanadas de piña

Preparación:

Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente grande. Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche. Precalienta el horno a 200°C (400 °F). Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante. Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas. Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

Pan de elote

Ingredientes:

• 4 elotes desgranados (no de lata)
• 4 huevos
  
• 1 barra mantequilla de 90 gramos
  
• 4 cucharadas soperas de harina trigo
  
• 1 cucharada de polvo de hornear
  
• 1 lata de leche condensada Nestlé
  
• Vainilla al gusto
  
• 1/4 taza de leche solo para ayudarnos a moler en licuadora

Preparación:

Todos los ingredientes se licúan hasta integrar, se vacian a un molde engrasado y enharinado y se hornea a 180°C por 40 minutos, ó hasta que al introducir un palillo y éste salga limpio.

Lomo de cerdo relleno con queso y tocino

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de pozo
• 15 a 20 rebanadas de queso de hebra
  
• 15 a 20 rebanadas de tocino
  
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo paliza aquí
  
• 1 cuchara (sopa) de pasta de pimentón
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• Sal
• Pimienta
  
• Oréganos y otros condimentos a gusto

Preparación:

Juntar los ajos, la pasta de pimentón, el aceite de oliva y los condimentos. Mezclar bien. Envolver el lomo con esta carpeta y dejar reposar algunas horas. Llevar a asar en un tablero donde se pone el vino y un poco de agua. Cuando esté casi asado, cortar el lomo a las rebanadas, pero no cortar completamente hasta abajo. Poner una rodaja de queso y una de tocino en cada lugar de corte. Va de nuevo al horno hasta dorar el tocino y derretir el queso.

Arroz al horno con queso

Ingredientes:

• 4 tazas (pequeñas) de arroz cocido
• 1 zanahoria rallada
  
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
  
• 100 g de queso mozzarella rallado
  
• 1 taza (pequeña) de queso parmesano rallado
  
• 100 g de jamón o pavo picado en cubos
  
• 2 huevos
  
• 1 taza (pequeña) de leche
  
• 1/2 taza (pequeña) de requesón
  
• Sal
  
• Pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes (arroz, jamón, zanahoria, perejil y mozzarella) en un bol. Untar una fuente apta para horno con margarina. Es recomendable que sea una de cristal. Batir los huevos junto con la sal, pimienta, queso parmesano, requesón y leche. Puedes hacerlo con la batidora o licuadora. Ponerlo en la fuente, primero la mezcla con el arroz y luego la batida. Meterlo al horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos o cuando veas que comienza a dorarse la capa superior.

Pastel de elote y rajas con queso

Ingredientes:

• 3 tazas de elote (5 a 6 elotes desgranados) o en latas
  
• ½ taza crema agria
  
• 3 huevos
  
• Dos latas de leche clavel
  
• ½ cucharadita de polvo para hornear
  
• ½ cucharadita de sal
  
• Pizca de azúcar
  
• 4 chile verde o chile poblano, tatemado y desvenado, cortado en rajas
  
• 1 taza de queso (Oaxaca, hebra, p/quesadillas)
• Pimienta
  
• 2 tazas de harina de maíz la venden en Ferbis o en Calexico, se puede cambiar por harina normal

Preparación:

Precalentar horno a 180ºC/350ºF. Licuar elote, crema, huevos, polvo para hornear, sal y azúcar (aquí solo darle 1, 2,3 pulsos para que el elote no quede muy molido) y la harina. Verificar sazón y agregar sal y pimienta si es necesario. Engrasar el refractario con aceite en aerosol pam , aquí podemos vaciar la mitad y agregar la mitad de las rajas de chile y vaciar el resto de la mezcla, añadir rajas y queso. Sino las rajas solo ponlas al final junto con el queso. antes de sacarlo para que se gratine.

Torta de elote con rajas de chile poblano

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de pan molido
  
• 125 gramos de mantequilla sin sal
  
• 2/3 de taza de azúcar
  
• 1 cucharada de extracto de vainilla
  
• 4 elotes desgranados
  
• 1/4 de taza de leche
  
• 5 yemas de huevo
  
• 4 cucharadas de harina
  
• 1 cucharada de polvo para hornear
  
• 5 claras de huevo
  
• 150 gramos de queso manchego rallado
  
• 2 cucharadas de aceite para las rajas
  
• 2 cebollas grandes, picadas en aros (para las rajas)
  
• 6 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y sin semillas. Cortados en rajas
  
• 1 1/2 tazas de cremas ácidas para las rajas

Preparación:

Precaliente el horno a 180° centígrados. Engrase con 2 cucharadas de mantequilla un molde de rosca de aproximadamente 22 cm de diámetro. Espolvoree con el pan molido. Bata las 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora. Agregue el azúcar poco a poco hasta que se vea cremosa, incorpore el extracto de vainilla y reserve. En un procesador de alimentos, muela los granos de elote, agregue la leche poco a poco hasta que quede una pasta ligeramente espesa. Agregue la mantequilla azucarada y las yemas. Cierna el harina con el polvo para hornear e incorpórelo a la mezcla. Bata las claras a punto de turrón con la batidora y agréguelas a la mezcla de elote con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregue el queso rallado y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de rosca. Hornee por 50 minutos aproximadamente y deje enfriar en una rejilla. Mientras, caliente un sartén y ponga el aceite. Acitrones la cebolla a fuego medio. Agregue las rajas de chile y fría. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve. Desmolde la torta de elote y coloque las rajas calientes en el centro de la rosca para decorar. Sirva caliente.

Pierna de cerdo mechada y adobada al horno

Ingredientes:

• Pierna mechada
  
• 1 pierna de cerdo con hueso de 6 a 8 kilos
  
• 200 gramos de jamón de cerdo, picado
  
• 250 gramos de tocino de cerdo, picado
  
• 200 gramos de ciruela pasa sin hueso
  
• 25 almendras peladas
  
• 5 dientes de ajo
  
• 10 cebollas cambray
  
• 15 aceitunas sin hueso
  
• 1/4 taza de chícharos
  
• 3 zanahorias, peladas y en cubos
  
• 5 chiles serranos, troceados
  

Ingredientes para el adobo:

• 8 chiles anchos, desvenados
• 6 chiles pasilla, desvenados
• 1/2 cebolla
• 2 tazas de jugo naranja natural
• 2 tazas de jugo de piña natural
• 2 tazas de vinagre de manzana

Ingredientes para la marinada:

• 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 1 1/2 cucharadas de semilla de cilantro
• 3 a 4 granos de pimienta gorda o roja
• 1 1/2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de orégano seco o mejorana
• 1 cucharada de clavo olor (solo la cabeza)
• 3 hojas de laurel
• 1 vara de 5 centímetros de canela
• 2 cucharadas de sal de grano
• 2 cucharadas de manteca de cerdo

Ingredientes para la salsa gravy:

• 1 taza de vino blanco
• 100 gramos de almendras, peladas
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Sal, al gusto

Preparación:

Para pierna mechada: Lava la pierna de cerdo, sécala con toallas de papel y colócala en un molde grande o fuente para horno. Pica la carne varias veces con un cuchillo filoso, y distribuye en los hoyos los siguientes ingredientes: jamón, tocino, almendras, ciruela pasa, zanahorias, chícharos, cebollitas cambray, aceitunas y chiles serranos. Para el adobo: Asa los chiles ancho y pasilla en un comal a fuego medio, volteándolos un par de veces, hasta que estén ligeramente tostados, pero no quemados. Remójalos en agua caliente durante 20 minutos. Licua los chiles junto con la cebolla, vinagre y jugos de naranja y piña. Cuela y reserva. Para la marinada: Muele el ajo en un molcajete o mortero, junto con las especias: pimienta negra, semilla de cilantro, pimienta gorda, orégano, clavo, laurel y sal. Agrega un poco del adobo anterior, hasta tener una pasta espesa. Unta la pasta de especias molidas sobre toda la pierna, tapa y déjala marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas. Saca la pierna del refrigerador y deja que repose hasta que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Unta la manteca sobre la pierna y vierte encima el adobo, asegurándote de cubrir con éste toda la pierna. Tapa muy bien con papel aluminio, y hornea aproximadamente 1 hora por kilo. Bañala la pierna con sus jugos frecuentemente y destapa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se dore. Retira la pierna del horno y permite que repose durante 20 minutos antes de rebanar. Para la salsa gravy: Para preparar la salsa, licua los jugos de la pierna en el molde junto con el vino blanco, 100 gramos de almendras, consomé de pollo en polvo y sal. Vierte dentro de una cacerola a fuego medio-bajo, y cocina hasta que se haya espesado. Si es necesario, agrega un poco de harina o fécula de maíz. Sirve la pierna y baña con la salsa de vino blanco y almendras. Sugerencia. Sirve esta pierna mechada con una sopa fría de espagueti y una ensalada de manzana con piña y nuez.

Lomo de cerdo relleno con frutas al horno

Ingredientes:

• 1 paquete de 6 onzas de mezcla para relleno de Pollo
  
• 2 Manzanas, peladas, sin el corazón y picadas
  
• 3 cucharadas de frutas secas como, arándanos agrios, (cranberries) secos
  
• Uvas secas o albaricoques secos
  
• 1 taza de pecanas (nueces) tostadas
  
• 1 cucharadas de hojas de salvia (sage) secas
  
• 1 corte central de Lomo de cerdo (4 libras) cortado en forma de mariposa
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación:

Prepara la mezcla para rellenos como el indica el empaque. Retira del fuego, agrega suavemente las manzanas, las frutas secas, las pacanas y la salvia. Precalienta el horno a 400°F. Desenrolla el lomo de cerdo, coloca la mezcla del relleno de forma pareja sobre la carne. Enrolla el lomo, comenzando por uno de los lados largos, para encerrar el relleno. Coloca, con la punta hacia abajo, sobre una bandeja (plancha) para horno cubierta con papel de aluminio y rociado con aceite antiadherente. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 45 minutos o hasta que el termómetro para carne, colocada en la parte más gruesa del lomo, indique 155°F. Retira del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas.

Carne asada en el horno

Ingredientes:

• 1 Pieza de carne de hasta 1 kg
• 4 Claras
  
• 1 kg de sal gruesa
  
• 1/2 taza (té) de harina de trigo
  
• Ramitas de tomillo fresco a gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC (la temperatura alta). En un tazón, coloque las claras, la roca de sal, la harina y mezclar rápidamente con una cuchara. En una bandeja de horno, coloque 1/3 de la mezcla de sal gruesa y corra con las manos hasta obtener una capa del tamaño de la carne. Disponga el tomillo sobre sal gruesa y coloque la carne sobre esta capa, con la grasa hacia arriba. Envuelva la carne uniformemente con el resto de la mezcla de sal gruesa y presione para que quede bien firme. Lleve la carne al horno, baja la temperatura a 200°C y deje cocinar por 1 hora para servir la carne a punto. Si te gusta la carne bien pasada, deje hornear por 1 hora y 30 minutos. Para la carne mal pasada, 40 minutos son suficientes. La capa de sal gruesa después de asada se convierte en una placa bien dura y ligeramente dorada. Con la ayuda de un cuchillo, retire la tarjeta y raspe el exceso de sal de la carne. Coloque la carne en una tabla y córtalo en rodajas muy finas. Si quieres, coloque la placa de sal gruesa de nuevo sobre la carne en rodajas y servir a seguir.

Costillas de cerdo con tamarindo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
  
• 2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
  
• 1 cebolla blanca mediana, picada
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 2 tazas de agua
  
• 1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
  
• 4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado
  
• 2 cucharadas de vinagre de vino
  
• 2 cucharadas de Maggi caldo sabor a costilla granulado
  
• 1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco
  
• Arroz cocido caliente

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte. Agrega la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén. Cuece las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un platón y mantenlas calientes. Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa. Vierte esta salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente.

Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas

Ingredientes:

• 1 cebolla en rodajas
• Aceite de oliva
  
• Lomo relleno de compra
  
• Papas con piel
  
• Ajo
  
• Rubio
  
• Vino tinto
  
• Pimentón
  
• Sal
  
• Pimienta negra

Preparación:

Poner todo en la bandeja con los debidos condimentos y llevar al horno.

Pastel de tres leches

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar refinada
  
• 5 yemas de huevo
  
• 5 claras de huevo
  
• 1/3 de taza de leche
  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  
• 1 taza de harina
  
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  
• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
  
• 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
  
• 2 tazas de crema para batir
  
• 10 cerezas al marrasquino

Preparación:

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro. Coloca en un tazón las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar, y bate con batidora eléctrica a punto de listón (hasta que se vean casi blancas y esponjadas). Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, vainilla, harina y polvo para hornear. Bate en otro tazón las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos suaves). Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que formen picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelve en la mezcla de yemas. Vierte la masa dentro del molde preparado. Hornea a 175°C de 45 a 50 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por la orilla del molde para despegar el pastel. Desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Pica la superficie del pastel varias veces con un tenedor. Mezcla la leche condensada, leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir. Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (desecha o reserva dentro del refrigerador para otro uso) y vierte el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido. Aparte, bate el resto de la crema para batir hasta alcanzar la consistencia de la crema chantilly. Cubre con ésta el pastel y adorna con las cerezas.

Arroz con leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
  
• 1 litro de leche
  
• 1 raja de canela
  
• 1 taza de azúcar
  
• 1 lata de leche condensada
  
• Canela en polvo
  
• Pasas (opcional)

Preparación:

Ponga el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se consuma hasta el nivel por encima del arroz y ahora añada la leche entera y siga cocinando hasta que el arroz este “al dente”. Añada el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añada la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vaciélo en un plato servidor. Cuando cuaje un poco.

Pastel de mantequilla y brownie

Ingredientes para brownie:

• 140 gramos de chocolate negro (en pedazos)
• 50 gramos (¼ taza) de mantequilla sin sal
• 50 gramos (¼ taza) de azúcar morena
• 1 huevo
• 35 gramos (¼ taza) de harina

Ingredientes para el pastel de mantequilla:

• 120 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal
• 100 gramos (½ taza) de azúcar
• 2 huevos
• 120 gramos (1 taza) de harina
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear
• 50 ml de leche fresca

Preparación:

Vamos a engrasar y forrar un molde rectangular de 10cm x 20cm para panqué. Precalentamos el horno a 180ºC. Para hacer el brownie vamos a derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Lo retiramos del fuego una vez que esté derretido y dejaremos enfriar un poco. Agregamos el azúcar morena hasta que se mezclen. Una vez frío agregaremos el huevo, mezclamos bien. Incorporamos la harina, mezclamos hasta que estén bien combinados. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 15 minutos. Lo sacamos y ahora preparamos rápidamente la masa para el pastel de mantequilla. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la harina cernida y el polvo para hornear, añadir lentamente la leche fresca, y mezclamos hasta formar una masa consistente. Ahora verteremos la masa del pastel de mantequilla sobre el brownie precocido, y metemos al horno por 25 a 30 minutos o hasta que esté perfectamente cocido que será al momento de insertar un palillo en el centro y éste salga limpio. Una vez listo, desmoldamos y dejaremos enfriarlo. Este pastel se puede acompañar con café o con té verde. Seguramente tus amigos o compañía no lo olvidará.

Cupcakes de vainilla y fresa

Ingredientes para los cupcakes:

• 1 2/3 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 taza de crema agria
• Leche 1/4 + 1/8 taza
• 3/4 taza de fresas picadas

Ingredientes para la cubierta:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de margarina
• 4 tazas de azúcar glas
• 6 cucharadas de puré de fresa
• 1 cucharada de leche o agua en caso de que sea necesario

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 170 grados centígrados. Batimos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Enseguida agregamos la mantequilla, los huevos, la vainilla, la crema agria y la leche y batimos a velocidad media hasta que quede suave. Una vez lograda una mezcla suave incorporaremos las fresas.
Llenamos nuestros moldecitos de cupcakes hasta la mitad cada uno y hornearemos durante 18 a 20 minutos. Una vez que esté horneados dejaremos enfriar durante 2-3 minutos, luego los retiraremos al refrigerador para que se enfríen completamente. Mientras se enfrían vamos a preparar nuestra cubierta glaseada, para eso batimos la mantequilla y la margarina hasta que quede suave. Agregaremos lentamente 3 tazas de azúcar glas y mezclamos bien hasta que se incorporen perfectamente. Enseguida agregaremos a la mezcla el puré de fresa. Añadimos el resto del azúcar glas y mezclamos hasta que quede suave. Podemos añadir leche o agua hasta obtener una consistencia manejable y suave. Una vez que los cupcakes que tenemos en el refrigerador estén fríos podremos decorarlos con nuestro glaseado con la ayuda de una manga para decorar.

Carlota de limón

Ingredientes:

• 2 latas grandes de leche evaporada Carnation (latas de 315 g cada una)
  
• 2 latas grandes de leche condensada Nestle o La Lechera (latas de 315 gramos cada una)
  
• 14 cucharadas (196 g) de jugo de limón
  
• Galletas María (50 aproximadamente)

Preparación:

Crema de vainilla y oreo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de vainilla
  
• 1 lata de leche evaporada
  
• 1 lata de leche condensada
  
• 1 litro de leche
  
• 5 yemas de huevo
  
• 2 cucharadas de maicena
  
• Galletas oreo
  
• Crema chantilly

Preparación:

Primero Ponemos a hervir las leches con la maicena previamente diluida en un poco de leche fría. Luego a fuego suave moviendo constantemente para que no se hagan grumos. Cuando se vea el fondo del cazo, se añaden las yemas previamente batidas y revueltas con 1/2 taza de leche fría y colada. Se agregan poco a poco moviendo rápidamente para que se incorporen . Ya incorporadas se dejan hervir 2 minutos y se retira del fuego batiendo hasta que este casi frió. Primero debes tener listas las copas y decorarlas con cobertura de chocolate y dejarlas al frió. Cuando estén bien frías las sacas y le colocas la crema de vainilla, la chantilly y solo necesitas colocar las galletas oreo para terminar y listas tus copas de crema de vainilla con oreos.

Pay de chocolate

Ingredientes:

• 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz) de galletitas María o Graham
  
• 1 lata (12 fl oz) de leche evaporada
  
• 2 yemas de huevo grandes
  
• 2 tazas (paquete de 12 oz) de trocitos de chocolate semi dulce
  
• Crema batida
  
• 1/4 taza de nueces picaditas (opcional)

Preparación:

Bate juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave. Vierte la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

• 1 paquete (18.25 oz) de mezcla para pastel de chocolate
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina, derretida
• 1 taza de leche evaporada
• 35 (1 paquete de 10 oz) caramelos, sin envoltorio
• 2 tazas (1 paquete de 12 oz) de trocitos de chocolate semi dulce

Preparación:

Fresas con crema

Ingredientes:

• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar, de preferencia blanca
• 1 cucharada de licor de amaretto
• 1 libra de fresas frescas

Preparación:

La forma de preparar las fresas con crema es sumamente fácil. Para ello, debes mezclar en un recipiente grande, hondo y espacioso la crema de leche con el azúcar, ayúdate de un batidor o en su defecto de una batidora; debe quedar espeso más no rígido, tienes que estar pendiente que esté suave al tacto. Continúa trabajando el batido y ve agregando poco a poco la cucharada de amaretto. Seguidamente, divide las fresas cortándolas por la mitad y sírvelas ya sea en platos para postre o en copas. Ten a la mano algunas fresas para la decoración. Al momento de servir. Como ya tienes las fresas sobre el plato o la copa, cubre generosamente con la mezcla, es decir la crema. Corta las fresas que reservaste para decorar y coloca algunas sobre la cubierta o bien a los lados del plato para que se vea armónico. Finalmente, puedes dar un toque personal con unas hojitas de yerbabuena o menta para dar un poco de color a la preparación.

Lomo mechado

Ingredientes:

• 2 kilos de lomo
• 150 g de tocino
• 150 g de jamón
• Hierbas de olor (tomillo, mejorana, laurel, orégano, pimienta, pimentón)
  
• 4 chiles guajillo
  
• 8 chiles pasilla
  
• 1 cabeza de ajos pelados
  
• 2 cebollas medianas en rodajas
  
• 1/4 de almendras peladas
  
• 1/4 de ciruela pasa
  
• Sal de grano al gusto
  
• Un litro de vinagre (de piña)

Preparación:

Se deja reposar el lomo con todas las especies los ajos y la cebolla. Por lo menos un día. Se fríe el tocino, jamón, chorizo, almendras, ciruelas. Y con esto se rellena el lomo. El vinagre con especias y los chiles se hierve se licúan, se pasan por un colador y con esto se cubre el lomo. Se tapa se mete al horno a 180 grados por una hora aproximadamente. Y se destapa y se hornea otra hora aproximadamente.

Pavo de navidad relleno de carnes

Ingredientes:

• 1 pavo 8 kilos
• 1 barrita de mantequilla
  
• Nuez moscada
  
• 2 tazas de vino blanco
  
• 1/2 kilo de carne de res molida
  
• 1/2 kilo de carne de puerco molida
  
• 1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso molido
  
• 50 gramos de jamón serrano picado
  
• 2 manzanas peladas y picadas en cuadritos
  
• 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
  
• 1/2 vaso de jerez
  
• Canela en polvo
  
• 1 jeringa para inyectar el pavo
  
• 2 cucharadas de maicena
  
• 1 taza de vino tinto
  
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta. Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo. Precalentar el horno a 200 grados. Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor. Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ultima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo. Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo. Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito color. Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revolver con una taza de vino tinto. En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos. Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta. Servir el gravy caliente junto con el pavo.

Costillas de cerdo en salsa roja

Ingredientes:

• 700 g de costillas de cerdo
• 5 cucharadas de aceite
  
• 4 jitomates, cocidos
  
• ¼ de cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
  
• 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

Preparación:

En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal. Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que estén bien cocidas, retira del fuego y escurre. En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite, fríe las costillas hasta que doren ligeramente: reserva. Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consomé de pollo hasta integrar por completo. En una cacerola calienta el resto del aceite, fríe la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

• Costillas de cerdo, un kilo y medio
• Papas, 750 gramos
  
• Un par de cebollas medianas
  
• Dientes de ajo, 4 o 5
  
• Sal
  
• Aceite de oliva
  
• Un poco de pimienta negra
  
• Una pastilla de Avecrem
  
• Perejil
  
• Vino blanco, 200 ml

Preparación:

Cuando laves las costillas, deja que se sequen mientras preparas el resto de los ingredientes. Puedes cortar las costillas ya que estén horneadas para que sea más fácil. Precalienta el horno a 200ºC. Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en rodajas, que usaremos como cama para las costillas, junto con las cebollas, que pelaremos y cortaremos en juliana, en trozos más bien grandes. Cogemos la bandeja del horno que vayamos a emplear, echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y lo refregamos bien por toda la bandeja, y colocamos las papas y luego las cebollas. En un vaso de batidora vamos a echar los ajos pelados, perejil al gusto, un vaso de vino blanco, un poco de sal y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y una pastilla de Avecrem, y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, que será más bien espesita. Con ella vamos a embadurnar bien las costillas por todos lados y las colocamos sobre la cama de papa y cebolla. Cuando el horno alcance la temperatura que queremos, metemos la bandeja con nuestros ingredientes y la dejamos hornear bien por ambos lados. El tiempo de horneado dependerá del grosor de las costillas, por lo que tenemos que ir viendo cuando están doradas por una cara para darles la vuelta y hornearlas por el otro lado. Antes de sacarlas les recomendamos darles un último toque de grill durante unos minutos, para que acaben de dorarse bien por ambos lados, y cuando estén en su punto, las sacamos. Sirve el trozo de costilla para cada comensal junto con un poco papa.

Pierna de cerdo a la piña

Ingredientes:

• 1 Pierna de cerdo grande
• 1 Piña de tamaño mediano
  
• 3 Zanahorias chicas
  
• 1 Taza de vino blanco
  
• 5 cebollas blancas medianas
  
• 5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
  
• 4 Dientes de ajo molidos
  
• 2 Cucharadas de mostaza
  
• 2 Cucharadas de tornillo
  
• 2 Hojas de laurel
  
• 1 Limón
  
• Media taza de mela o panela
  
• 1/2 Taza de crema de leche
  
• 1 Taza de caldo de pollo
  
• Mantequilla al gusto
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta al gusto
  

Preparación:

Lo primero que debemos de hacer es marinar la pierna que es algo que se debe realizar 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo, para esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tornillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador. A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el mela o de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario. La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.

Pavo asado con hiervas y citricos

Ingredientes:

• 8 tazas de sidra
  
• 1 taza de jugo de naranja
  
• 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
  
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  
• ¼ de taza de jerez o coñac
  
• ¼ de taza de sal kosher
  
• ¼ de taza de agave
  
• 1 pavo de aproximadamente 16 a 18 libras
  
• 1 manojo de salvia
  
• 2 hojas de laurel
  
• 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, derretida
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pavo con mantequilla, ajo y vino blanco

Ingredientes:

• 1 pavo natural
• 1 litro de vino blanco
  
• Sal gruesa
  
• Ajo en polvo
  
• Mantequilla

Preparación:

Descongelar el pavo, una vez descongelado poner en una pavera . Derretir 350 gramos de mantequilla a fuego lento con la sal y el ajo en polvo una vez liquida retirar del fuego dejar que entibie agregar una taza y media de vino e inyectar al pavo por todos lados. Desprender con cuidado la piel de la carne y untar el resto de la mantequilla en carne barnizar la piel con la mezcla anterior y meterlo al horno a 250 grados durante dos horas. Cada media hora barnizar otra vez el pavo hasta que este cocido y doradito. Se puede acompañar con puré de manzana o arándano. Poner en un platón y decorar con perejil chino, uvas, lima o naranja.

Pavo al horno

Ingredientes:

• 1 pavo crudo mediano
• Vino blanco
  
• 200 g de mantequilla
  
• Sal y pimienta
  

Ingredientes para el relleno:

• 250 ml de aceite
• 300 g de tocino
• 3 cebollas grandes
• 300 g de almendra
• 1 cabeza de ajo
• 750 g de carne de res molida
• 750 g de carne de cerdo molida
• 1 pizca de tomillo
• Perejil picado
• 300 g de ciruelas pasa
• 100 ml de brandy
• 250 ml de crema fresca
• 2 huevos
• 300 g de nuez
• 50 ml de vinagre
• 1 charola para hornear
• Papel aluminio
• 1 Jeringa

Preparación:

Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos. Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio. Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos. Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.

Sangría navideña

Ingredientes:

• Vino tinto o rosado
  
• Fresas
  
• Gaseosa blanca
  
• Licor dulce
  
• Hielo
  
• Azúcar

Preparación:

Lo primero es elegir un buen vino. Si la sangría va a acompañar una buena comida o cena, elige un vino tinto, pero si lo que quieres es que os siga toda la velada -incluyendo la sobremesa-, puedes optar por un vino rosado. Las fresas tienen el protagonismo en este cóctel, así que corta una buena cantidad de ellas. Si quieres que el sabor a fresa sea más intenso, córtalas dentro del vino, para que todo el sabor se quede en la bebida. Como bebida con gas, lo mejor es una gaseosa blanca, sin sabores añadidos que puedan distraer. Añade también una buena cantidad de azúcar, para que el resultado no ofrezca ninguna sensación alcohólica. El punto final lo ofrece un toque de licor. Puedes usar un licor como el Amaretto, un ron negro o algo más suave como el licor 43. Si deseas leer más artículos parecidos a cómo hacer una sangría con fresas, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Bebidas alcohólicas. Si lo prefieres, puedes batir las fresas y mezclarlas con el vino, para que quede una bebida más cremosa.

Pollo relleno con manzanas

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 1 pavo grande
• 1 diente de ajo
• 7 ciruelas pasas sin hueso
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• 1 chorrito de agua
• 1 chorrito de vino de Jerez
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar el pavo por dentro y por fuera. Condimentarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Rellenar el pavo con las manzanas previamente en 4 sin piel ni corazón. Agregar las ciruelas previamente remojadas en agua durante una hora.
Cerrar el pavo atando sus patas. Machacar aparte el diente de ajo y añadir el jerez, agua y aceite de oliva. Colocar el pavo en la charola donde será asado. Untar el pavo con aceite de oliva y rociarle ⅓ de la mezcla preparada en el mortero. Introducir el pavo al horno calentado a 180ºC aproximadamente durante 2 horas dependiendo cómo luzca. Rociar con la mezcla del mortero de vez en cuando. Colocar el pavo en otra charola, una vez listo, y quitarle los amarre. Servir con una guarnición.
Servir en una salsera el jugo que soltó el pavo durante su asado.

Jamón horneado con coca cola

Ingredientes:

• 3 botellas (2 litros) de refresco de cola u otros refresco de color oscuro (como COCA-COLA )
  
• 1 1/2 tazas de sal
  
• 1 (6 a 8 libras) jamón de pierna con hueso o pernil de cerdo (la mitad de una pierna), con piel
  
• 1/3 taza de perejil fresco finamente picado
  
• 1/4 taza de aceite de oliva
  
• 2 cucharadas de ajo finamente picado (alrededor de 8 dientes)
  
• 1 cucharada de knor suiza en polvo

Preparación:

Combina el refresco de cola y la sal en una hielera mediana o en una olla o recipiente de 10-cuartos, revuelva para disolver la sal. Usando un cuchillo afilado, marca la superficie del jamón con muescas o partiduras en forma de cruz o diamante, cortando sólo a través de la piel. Coloca el jamón en la salmuera, sumergiendo por completo. Cubre y refrigera por 12 a 24 horas. Coloca la parrilla del horno en la posición más baja y precalienta el horno a 500°F. Combina el perejil, el aceite, el ajo y el caldo en un tazón pequeño, mezcla bien. Retira el jamón de la salmuera. Enjuaga bien con agua fría y seca con toallas de papel. Coloca el jamón con el lado ancho hacia abajo en una asadera grande con una parrilla plana. Frota el jamón por todas partes con la mezcla de caldo de pollo, con una ligera presión en las muescas y partiduras entre la piel. Hornea sin cubrir por 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 350°F y continua horneando hasta que la carne alcance los 150°F en un termómetro instantáneo (esto debe tomar 2 a 2 1/2 horas, 20 a 25 minutos por libra de jamón). Después de la primera hora, es una buena idea envolver el hueso con papel aluminio, sin apretar, para evitar que se queme. Traslada el asado a una tabla para cortar y cúbrelo con papel aluminio; deja que la carne repose a temperatura ambiente hasta que la temperatura interna del asado alcance a 160°F (alrededor de 20 a 30 minutos). El asado está listo para servir.

Bizcocho de piña

Ingredientes:

• 300 g de harina
  
• 200 g de azúcar
  
• 30 ml de aceite de oliva
  
• 1 Yogur de piña/natural
  
• 16 g de levadura en polvo
  
• 4 huevos
  
• La ralladura de una naranja
  
• Caramelo
  
• 1 lata mediana de piña en almíbar

Preparación:

Tomamos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt, la ralladura de naranja y el aceite de oliva. Batimos hasta que no queden grumos. Para el caramelo: Ponemos en un cazo pequeño unas 3. 6 cucharadas de azúcar, con unas 3 cucharadas de agua (muy poca) para hacer el caramelo a fuego medio. Mientras hacemos el caramelo no es aconsejable el moverlo mucho, dejamos que se haga solo hasta que tome un color miel. Lo retiramos. En caso de que haya que moverlo, lo mejor es agitar el cazo en pequeños círculos. En una fuente (30×30 es la que tengo yo) previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos el caramelo aún líquido y extendemos. Colocamos las rodajas de piña encima del caramelo. Introducimos la mezcla en la fuente y lo metemos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos, retirar. Con un tenedor pinchamos el bizcocho y con una cuchara derramamos el almíbar sobrante de la piña encima del bollo. Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2/3 horas.

Pastel de vainilla con fresas

Ingredientes:

• 1 taza de harina
  
• 3/4 de taza de azúcar
  
• 1 cucharadita de polvo para hornear
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  
• 1 huevo
  
• 1/2 taza de leche entera
  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  
• 2 paquetes de fresa
  
• 1 cucharada de azúcar para la crema batida
  
• 1 cucharada de azúcar glass para la crema batida
  
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla para la crema batida
  
• 1 taza de crema para batir

Preparación:

Precaliente el horno a 190 grados. Engrase un molde de pastel redondo y enharine. Mezcle el harina con el azúcar, polvo para hornear, y sal en un recipiente. Poco a poco agregue la mantequilla, huevo, leche, y vainilla hasta que se vea una mezcla suave e incorporada. Ponga la mezcla en el molde redondo engrasado y meta al horno por 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos sobre una rejilla y desmolde. Seleccione las mejores fresas (para la parte de arriba) y reserve. Pique el resto de las fresas y ponga en un recipiente junto con 1 cucharada de azúcar normal. Bata la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos. Refrigere hasta que se vaya a usar. Rebane horizontalmente el pastel, creando dos capas de pastel. Ponga los jugos de las fresas picadas sobre las dos mitades. Tome la mitad de la crema batida e incorpore con las fresas picadas. Ponga una capa de pastel sobre un platón y cubra con la crema con fresas picadas. Coloque la otra capa de pastel encima y cubra con el resto de la crema batida. Decore con las fresas reservadas y sirva.

Pastel de naranja

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla
  
• 1 taza de manteca vegetal
  
• 2 ½ cucharadas de ralladura de naranja
  
• 1 ½ cucharadas de ralladura de limón
  
• 2 tazas de azúcar
  
• 5 huevos
  
• 3 tazas de harina
  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
  
• Pizca de sal
  
• 1 ½ tazas de jugo de naranja natural
  

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de azúcar
  
• 2 ½ cucharadas de harina
  
• 1 taza de jugo de naranja natural
  
• 2 yemas de huevo
  
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa, enharina y empapela 2 moldes del mismo tamaño. Bate juntos la mantequilla, manteca vegetal, ralladuras de naranja y limón, y el azúcar. Agrega los huevos, bate bien e integra poco a poco la harina, polvo de hornear y sal, alternando con el jugo de naranja. Distribuye equitativamente la pasta en los dos moldes preparados y hornea durante alrededor de 45 minutos o hasta que se vea dorado. Desmolda y deja enfriar mientras preparas el relleno. Mezcla el azúcar, harina, jugo de naranja y yemas en una cacerola chica. Calienta a fuego suave, moviendo a que hierva ligeramente y espese. Retira del fuego, agrega la mantequilla y deja enfriar. Pon en un platón una capa de pan, relleno, la otra capa de pan y más relleno o betún al gusto, como crema chantilly o coco rallado espolvoreado.

Mostachón de Mango

Ingredientes para la base:

• 2 paquetes de galletas ritz
• 1 1/2 tazas de nuez de castilla picada
• 5 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear (No bicarbonato)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla natural

Ingredientes para el betún:

• 2 paquetes de queso crema
• 3/4 taza de crema acidificada (sour cream)
• 3/4 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de malvaviscos miniatura (opcional)
• 3 a 6 mangos (depende del tamaño)

Preparación:

Precalienten el horno a 180°C (350°F). Piquen la nuez con cuchillo o en un procesador de alimentos. Muelan las galletas. No tienen que estar echas polvo. Separen las yemas de las claras de 6 huevos. En una batidora batan las claras a velocidad media/alta. Hasta que tengan una consistencia más firme y se formen chopitos al levantar la batidora. Sin dejar de batir agreguen el azúcar poco a poco. Después agreguen la vainilla. Por ultimo espolvoreen el polvo de hornear con la sal. Igual sin dejar de batir. Ahora agreguen la nuez y la galleta a la mezcla de las claras. Mezclen despacio como doblando las claras a la nuez y la galleta. La idea es que no se pierda el aire que tienen las claras. En un molde redondo engrasado vacíen la mezcla y horneen de 30 a 40 minutos. El color de la base va a ser un poco blancoso por la cantidad de claras que usamos. Dejen enfriar. Mientras se enfría la base podemos hacer el betún. Batan las dos barritas de queso crema. Es mejor que ya estén a temperatura ambiente para batirlas mejor. Agreguen el azúcar, la vainilla y la crema y vuelvan a batir. Ya que este bien mezclado agreguen los malvaviscos y mezclen bien. Vacíen el betún sobre la base ya fría y distribuyan bien. Refrigeren mientras preparan el mango. Pelen los mangos y corten la “panza” de cada lado del hueso. Rebanen el mango a lo ancho procurando rebanar más delgadas las rebanadas más pequeñas. Coloquen las rebanadas de manera circular sobre el mostachón empezando de afuera hacia adentro. Usen las rebanadas más grandes por fuera y adentro las mas delgadas y chicas. Refrigeren hasta que esté listo para servir. ¡Provecho!

Receta de tarta brownie con mousse de limón

Ingredientes:

• 400 g de chocolate medio amargo picado
• 5 cucharadas de mantequilla
• 6 huevos
  
• 2 tazas (té) de azúcar
  
• 1 y 1/3 de taza (té) de harina de trigo
  
• 1 cuchara (café) de levadura en polvo
  
• Mantequilla para untar
  
• Rodajas de limón para decorar

Ingredientes para la mousse de limón:

• 1 y 1/2 lata de leche condensada
• 1 caja de crema de leche (200 g)
• 1 taza (té) de jugo de limón

Preparación:

Para la mousse, golpee la leche condensada, la crema de leche y el jugo en la licuadora por 1 minuto. Transfiera a un tazón y lleve a la nevera por aproximadamente 1 hora. Para la pasta, se derrita en baño-María el chocolate con la mantequilla. Transfiera a un tazón y, con un bateador manual, mezcle los huevos, el azúcar, la harina y la levadura hasta homogeneizar. Transfiera a una refractario de 24 cm de diámetro forrada con papel-mantequilla engrasado y lleve al horno medio, precalentado, durante 20 minutos o hasta firmar. Retire, deje enfriar y difundir la mousse. Lleva a la nevera por 1 hora
decora con rodajas de limón. Está listo para servir y saborear!

Salsa de chile en aceite

Ingredientes:

• 1 taza de chiles secos de árbol sin rabos
• 1/2 taza de almendras y cacahuates sin sal
  
• 1 o dos dientes de ajo
  
• 1 tortilla vieja
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 taza de aceite de aceite de oliva y aceite neutro para freír

Preparación:

Freír en el aceite neutro todo excepto la sal, sin permitir que se queme nada. Escurrir, poner en el vaso de la licuadora el aceite de oliva, sal y licuar hasta que quede una pasta no muy espesa. Se le puede añadir más aceite de oliva, y utilizar este sobre pescados, parrilladas, pastas etc. Queda muy picante, de un rojo hermoso para decorar platillos.

Gelatina de mosaico

Ingredientes:

• 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor limón
  
• 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor fresa
  
• 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor coco (de las que se preparan con leche)
  
• 1 lata (12 onzas / 354 mililitros) de leche evaporada

Preparación:

Mete la lata de leche evaporada, aún sin abrir, al refrigerador. Prepara la gelatina de limón según las instrucciones en el paquete excepto que utilizarás únicamente las 3/4 partes del agua que se indica. Por ejemplo, si te dicen que uses 4 tazas de agua, prepárala con sólo 3 tazas. Viértela en un recipiente plano (por ejemplo, un molde para pastel o un pyrex rectangular) y mételo al refrigerador por varias horas hasta que cuaje. Repite el paso número 1 con el paquete de gelatina de fresa. Sólo después de que hayan cuajado bien las gelatinas de limón y de fresa, prepara la de coco: Calienta taza y media de agua hasta el punto de ebullición. Retírala del fuego y agrega el polvo de gelatina de coco. Muévala hasta que se disuelva perfectamente el polvo. Deja que se enfríe hasta que esté un poco tibio. Abre la lata de la leche evaporada fría y viértela a la mezcla de gelatina de coco. Muévala hasta que se incorpore completamente. Con un cuchillo, corta las gelatinas de limón y de fresa en cubitos de aproximadamente dos centímetros por lado. Refrigera los moldes durante tres horas o hasta que esté firme la gelatina. Con una cuchara o una espátula, transfiere los cubos de gelatina al molde/los moldes. Vierte la gelatina de coco (aún líquida) encima de los cubos y mueve suavemente una cuchara dentro de cada molde para que tanto los cubos como la gelatina líquida se acomoden bien. Hay que trabajar un poco rápido porque con lo frío de los cubos de gelatina, la gelatina de coco empezará a espesarse pronto. Si no se va a comer directamente de los moldes, se tendrá que desmoldar tu gelatina. Para hacerlo, pasa un cuchillo alrededor de todo el molde para que la gelatina quede despegada a éste. Moja una toalla de cocina con agua muy caliente y exprímela. Envuelve el molde en la toalla caliente durante 10 segundos (si el molde es de metal) o hasta 20 segundos (si el molde fuera de vidrio o plástico). Colocando un plato grande sobre la parte abierta del molde, voltéala en un movimiento rápido. Si la gelatina se despegara, ya quita el molde y ¡admira el fruto de tu trabajo! Si se quedara aún pegada la gelatina al molde, repite toda la operación con la toalla caliente, las veces que sea necesario para que salga con facilidad.

Pastel pudín de chocolate y naranja

Ingredientes para el almíbar:

• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Ingredientes para el pastel:

• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de chocolate en polvo
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes para el pudín:

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 huevos
• Ralladura de la cáscara de 1 naranja

Preparación:

Para la salsa, en una olla, mezcle el azúcar en el agua y lleve a fuego medio durante 15 minutos o hasta obtener un caramelo dorado. Vierta en un recipiente de agujero en el medio de 24 cm de diámetro y reserve. Para el pastel, bata en la licuadora los huevos, el aceite, la leche, el chocolate, la harina y el azúcar hasta mezclar. Añadir la levadura, mezcle con una cuchara y vierta en recipiente acaramelada. Para el postre, bata en la licuadora la leche condensada, la leche, el jugo de naranja y los huevos hasta mezclar. Agregue las virutas y mezclar con una cuchara. Verter suavemente sobre la masa del pastel y lleve al horno medio, en baño María por 1 hora o hasta poner firme. Deje enfriar, desmolde y a servir.

Tronco de mousse de turrón y chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• Pizca sal
• 6 gotitas zumo limón
• 250 g nata montar
• 150 g chocolate negro
• 300 g turrón de Jijona (Blando)

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve, mariposa, claras, sal y zumo limón, 2 minutos 37ºC, velocidad 3 1/2. Otros 2 minutos sin temperatura velocidad 3 1/2. Reservar en un bol. Sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de nata, 2 minutos 80ºC, velocidad 1. Añadir el chocolate negro troceado, 2 minutos velocidad 2. Agregar el turrón troceado, las yemas y el resto de nata (150 g), y triturar, 20 seg velocidad 5. Mezclar con movimientos envolventes con las claras montadas. Llevar a la nevera como 1 a 2 horas para que tome cuerpo.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza de leche caliente
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 unidades de huevos
• 1 taza de chocolate en polvo (Nestlé) o al gusto
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de levadura química en polvo
• 300 ml de leche entera

Ingredientes para la cobertura:

• 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
• 1 lata leche condensada
• 2 cucharadas de mantequilla
• Media taza de chocolate en polvo (Nestlé) o al gusto
• Al gusto gránulos de chocolate

Preparación:

El Bizcocho de chocolate más fácil del mundo, basta mezclar los ingredientes en la licuadora y está listo para asar !! Una masa cremosa que dará origen a un pastel tierno, alto y delicioso. Haga el éxito en su casa, con este pastel de chocolate súper práctico y que agradará a todos. Finalizado con una cobertura deliciosa y muy fácil.

Panque de mandarina

Ingredientes:

• 2 barras de mantequilla
• 2/3 de taza de azúcar
  
• 2 huevos
  
• 1 cucharada de esencia de vainilla
  
• 1 ½ tazas de harina, cernida
  
• 1 cucharada de polvo para hornear
  
• ¼ de cucharadita de sal
  
• ½ taza de jugo de mandarina

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar y obtener un color más claro, incorpora los huevos uno a uno hasta que se integren perfectamente, añade la esencia de vainilla y continúa batiendo. Agrega la harina con el polvo para hornear y la sal, alternando con el jugo de mandarina, mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte a un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Costillas de cerdo a la bbq

Ingredientes:

• 60 g de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla picada
  
• 1 cucharadita de ajo picado
  
• 1/2 taza de azúcar morena
  
• 1/4 de taza de vinagre blanco
  
• 1/4 de taza de salsa catsup
  
• 4 cucharadas de salsa inglesa
  
• 2 cucharadas de jugo de limón
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 kilo de costillas de cerdo
  
• Pimienta

Preparación:

En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta formar una especie de jarabe. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas, aproximadamente. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza con la mezcla de BBQ y hornea a 180°C hasta que estén bien cocidas.

Fruitcake

Ingredientes:

• ½ taza de dátiles picados
• ½ taza de cerezas rojas picadas
• 1 taza de piña en almíbar picada
  
• ½ taza de chabacanos deshidratados picados
  
• 1/3 de taza de pasas
  
• 1 taza de nuez picada
  
• ½ taza de almendras peladas y fileteadas
  
• 1 taza de ron o brandy (250ml)
  
• 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
  
• ¾ de taza de azúcar
  
• 5 huevos
  
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla
  
• 1 ½ tazas de harina
  
• 1 cucharadita de canela en polvo
  
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  
• 1 cucharadita de polvo para hornear
  
• ½ cucharadita de sal
  
• Frutas secas para decorar
  
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Horno Precalentado a 180°C. Remoja las frutas y las nueces con el ron en un recipiente y tápalo con papel auto adherente y deja reposar en el refrigerador por 1 día. Cuela y reserva las frutas y el ron. Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar, agrega los huevos y la vainilla incorpora poco a poco la harina previamente mezclada con la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear y la sal. Por último añade las frutas que reservaste. Coloca en 2 moldes para panque medianos previamente engrasados y enharinados. Hornear por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salsa limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda. Pica cada panque con un tenedor en diferentes pares y baña con el ron reservado hasta que lo absorba por completo. Decora con las frutas secas y ofrece espolvoreando con azúcar glas.

Champurrado

Ingredientes:

• 3 litros de Leche
• 1 litro de Agua
  
• 2 tablillas de chocolate
  
• 2 piloncillos
  
• 2 rajitas de Canela
  
• 1 1/2 tazas de masa de maíz

Preparación:

En una cacerola se pone a hervir el agua, la canela y el piloncillo hasta que este último se deshaga. En un litro de leche se deshace la masa y se le agrega al agua que esta hirviendo. Enseguida se le agrega el resto de la leche y el chocolate. Se deja hervir a fuego lento hasta que el chocolate se disuelva. Cuida que tu champurrado no se queme, así que mueve el atole constantemente.

Arroz blanco

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 cucharada de aceite vegetal
  
• 2 tazas de agua
  
• 2 cucharadas de cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• Sal al gusto
  
• 5 gotas de jugo de limón
  
• 1 taza de verduras picadas

Preparación:

Lava el arroz bajo el chorro del agua hasta que el agua salga lo más transparente posible. Después, remójalo en agua caliente por media hora. Escurre y reserva. En una cacerola caliente con el aceite, fríe el arroz hasta que comience a verse transparente. Licua el agua con la cebolla, el ajo y sal al gusto. Vierte esta mezcla sobre el arroz. Agrega las gotas de limón y las verduras. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido. Sirve y ofrece.

Arroz rojo con verdura

Ingredientes:

• 1 taza de arroz lavado y escurrido
  
• 1/4 de cebolla picada
  
• 1 diente de ajo picado
  
• 1/2 taza de puré de tomate
  
• 4 cucharas soperas de aceite
  
• 1 cuchara sopera de consomé de pollo granulado
  
• 2 tazas de agua
  
• 1 pisca de pimienta y comino
  
• Zanahoria en rodajas y chícharos al gusto de ustedes (estas que use yo son de lata)

Preparación:

En un olla a fuego medio le agregan el aceite y cuando ya este bien caliente agregan el arroz y van a dorarlo hasta que cambie de color bien doradito si que se le queme ya dorado el arroz agregan el ajo la cebolla mezclan sazonan un poco y agregan la pimienta y comino enseguida agregan el puré mezclan todo que se sazone y agregan el agua y el consomé de pollo dejan rompa el primer hervor y bajan a fuego lento y dejan por 10 minutes o 15 y agregan las verduras y retiran del fuego y listo.

Arroz rojo

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 cucharada de aceite vegetal
  
• 1 ½ tazas de agua
  
• 2 jitomates chicos
  
• 2 cucharadas de cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• Sal al gusto
  
• ½ taza de chícharos cocidos
  
• ½ taza de zanahoria en cubos y cocida

Preparación:

Lava el arroz bajo el chorro del agua hasta que el agua salga lo más transparente posible. Después, remójalo en agua caliente por media hora. Escurre y reserva. En una cacerola caliente con el aceite, fríe el arroz hasta que comience a verse transparente. Licua el agua con el jitomate, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Vierte esta mezcla sobre el arroz. Agrega las verduras. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido. Sirve y ofrece.

Arroz blanco con elote

Ingredientes:

• 1 taza de arroz largo
  
• 2 tazas de agua
  
• 2 cucharadas de mantequilla
  
• 1 cuchara sopera de consomé de pollo
  
• Una lata pequeña de elote en grano

Preparación:

Lavar bien el arroz en un colador y dejar escurrir. En una cacerola poner el arroz bien lavado, el agua, la mantequilla, los granos de elote y el consomé de pollo, lo mezclamos un poco y encendemos el fuego muy bajito hasta que se absorba toda el agua, le tomara entre 10 y 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos y listo!

Arroz con camarones

Ingredientes:

• 5 cucharadas de aceite
• ¼ de cebolla
  
• 1 diente de ajo, picado
  
• ½ pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos
  
• 200 g de camarón pacotilla
  
• 1 jitomate, cortado en cubos
  
• 1 cucharada de perejil, picado
  
• 1 cucharadita de pimentón dulce
  
• 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
  
• ¼ de taza de vino blanco
  
• 2 cucharadas de aceite
  
• 1 taza de arroz, remojado en agua caliente
  
• 2 ½ tazas de caldo de pollo

Preparación:

En una sartén calienta 3 cucharadas del aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento y los camarones, cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camarones estén bien cocidos. Añade los jitomates y el vino, mezcla y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad: reserva. En una cacerola calienta el resto del aceite fríe el arroz hasta que dore ligeramente, agrega la mezcla de camarones, el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio, cuando empiece a hervir, tapa la cacerola, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté bien cocido. Sirve y ofrece.

Chiles jalapeños envueltos con tocino

Ingredientes:

• 6 Jalapeños desvenados (chicos)
• 1 paquete de tocino
• 1 paquete de queso crema
  
• Palillos
• Chipotles en lata (opcional)
  
• Chorizo frito (opcional)

Preparación:

Enciende el asador y déjalo calentar mientras preparas los chiles. Parte los chiles a la mitad y con una cuchara quita las semillas (si tu piel es muy sensible puedes usar guantes de plástico). Rellena los jalapeños con el queso crema (si quieres darle más sabor al relleno puedes mezclar el queso con los chipotles o agregarle chorizo frito). Envuelve el jalapeño con una tira de tocino. Asegúralo con un palillo. Coloca los chiles con el queso crema hacia abajo sobre el asador. Gira los chiles hasta que el tocino esté crocante.

Arroz con crema de espinacas

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 taza de espinacas cocidas y saltadas
  
• 4 huevos duros
  
• 1/2 litro de salsa blanca mediana condimentada
  
• 1/2 taza de queso rallado
  
• 2 cucharadas de mantequilla en trocitos

Preparación:

Para preparar este sencillo arroz lo primero que vamos a hacer es cocinar el arroz en agua con sal. Una vez pronto, escurrir y colocar en fuente de horno. Disponer encima la espinaca cocida y salteada. Colocar encima los huevos duros cortados al medio. Cubrir finalmente con la salsa blanca y el queso rallado. Disponer en la superficie la mantequilla en trocitos y llevar al horno para gratinar.

Carne a la cerveza

Ingredientes:

• 1 kg de pecho
  
• 1 cebolla picada
  
• ½ zanahoria
  
• 1 tallo de salón
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 lata de cerveza negra
  
• 500 g de patata bolita
  
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Ponga la pieza de pecho dentro de una bolsa y agrega todos los condimentos y la cerveza. Deje marinar por lo menos dos horas Después, retire la carne de la bolsa y limpia la pieza. Cola el caldo, descarte las verduras y reserve el líquido. Sele el pecho en la mantequilla con un hilo de aceite. Usa una olla media que pueda ir al horno. Agrega el caldo reservado en la olla y agrega papas. Lleve al horno y deje hornear la temperatura media durante unos 30 minutos.

Cheesecake americana tradicional

Ingredientes para el relleno:

• 690 g de queso crema
• 180 g de azúcar refinado
  
• 1 cuchara (sopa) de esencia de vainilla
  
• 1 cuchara (sopa) de jugo de limón
  
• 3 huevos

Ingredientes para la masa:

• 160 g de galleta de hornear molido
• 80 g de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita (té) de canela

Ingredientes para el almíbar:

• 300 g de frutos rojos congelados
• 200 g de azúcar
• Jugo de un limón

Preparación:

Para el relleno: Bata el queso crema en la batidora hasta ablandar bien, agregar poco a poco el azúcar a baja velocidad. Agrega la vainilla, el jugo de limón y los huevos. Bate hasta incorporar por completo. Monte el fondo de una forma de aro desmontable con la mezcla de galleta, canela y mantequilla. Verter el relleno en forma forrada con la masa. Hornee a 150 grados por 15 minutos, reduce a 100 grados y hornee durante 30 minutos más. Lleve a helar. Para el almíbar: Lleve todos los ingredientes a fuego lento, mezclando siempre. Deje cocinar hasta obtener una consistencia pastosa. Espera enfriar y bata en la licuadora. Vierta sobre el cheesecake frío.

Rollo de carne

Ingredientes:

• 1 kg de carne molida
• 1 paquete de crema de cebolla
  
• 1 huevo
  
• 200 g de mozzarella
  
• 200 g de jamón
  
• Orégano a gusto

Preparación:

En un tazón, mezcle la carne, crema de cebolla y el óvulo. Estira sobre un plástico o papel de mantequilla hasta que tenga un dedo de grosor. Meter con mozzarella, jamón y orégano. Envuelve con la ayuda de plástico. Aprieta las extremidades para que no abra al hornear. Lleve al horno capsulado con papel de aluminio durante 30 minutos, luego retire el papel y deja hasta dorar. Si quieres hacer una salsa de tomate y jugar por encima. Buen provecho.

Pudín de pan y chocolate

Ingredientes:

• 4 panes franceses duros
• 4 taza de leche
• 1 lata de leche condensada
  
• 4 huevos
  
• 1/2 taza de chocolate en polvo
  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el almíbar:

• 2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Preparación:

Cortar el pan en rodajas, poner en un tazón y dejar de salsa en la leche durante 30 minutos. Licue en la licuadora el pan con la leche, la leche condensada, los huevos, el chocolate y la vainilla hasta homogeneizar por completo. Reserva. Para el almíbar, en una olla, disuelva el azúcar en el agua y lleve al fuego bajo para derretir, sin dejar hervir, por 12 minutos o hasta obtener un caramelo dorado. Vierta el jarabe en una recipiente de agujero en medio de 30 cm de diámetro y gire para engrasar por completo. Vierta la crema y lleve al horno medio, preaquecido, en baño María, por una hora o hasta que firme. Deje enfriar y lleve al refrigerador por 6 horas. Desenforme y sirva.

Ingredientes:

• 500 g de carne molida
• 200 g de mozzarella cortada en cubos
• 1/2 taza (té) de harina de rosca
• 1 cuchara (sopa) de harina de trigo
  
• 1 sobre de sopa de cebolla
  
• 1 huevo
  
• 1 cuchara (sopa) de olor verde
  
• 1/2 taza (té) de aceite de oliva
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 1 cebolla picada
  
• 1 lata de salsa de tomate
  
• 1 taza (té) de agua
  
• Sal y pimienta del reino a gusto
  
• Aceite para freír

Preparación:

En un tazón, mezcle la carne con la harina de rosca, la sopa de cebolla. La harina de trigo, el óvulo, el olor verde, sazone con sal, pimienta del reino. Y mezcle hasta formar una masa homogénea. Modele bolitas con la mozzarella en cubo en el centro y reserva. Calienta el aceite para fritura, y freír las albóndigas, solo para crear una casquilla y no dejar que la mozzarella de su interior. En una olla, ponga el aceite de oliva a cebolla el ajo y freír hasta dorar. Añada la salsa, el agua, sal, pimienta y espere levantar ebullición. Agrega las albóndigas y cocine durante 5 minutos. Buen provecho.

Pastel de Ferrero Rocher

Ingredientes:

• ½ taza de aceite vegetal (120ml)
• 2 huevos
  
• ¾ taza de azúcar (150 g)
  
• 1 cucharada de esencia de vainilla
  
• 1 pizca de sal
  
• ½ taza de leche (120ml)
  
• ½ taza de harina (180g)
  
• 1 cucharadita de polvo para hornear
  
• ¼ taza de cocoa (4 cucharadas)
  
• ½ taza de avellanas (70g)

Ingredientes para la decoración:

• 1 bote de Nutella (crema de avellanas) de 350g
• 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (90g)
• 1 ½ taza de azúcar glass (195g)
• Chocolates Ferrero Rocher
• 3 conos de nieve (crujientes)
• 1 Manga pastelera con estrella chica (No. 21)
• 4 cucharadas de leche

Preparación:

• 200 g de mantequilla sin sal
• 1 lata de leche condensada
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de agua
  
• 1 lata de crema de leche
  
• 160 g de galletas tartas sabor fresa
  
• Fresas

Ingredientes para la cobertura:

• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de fresa en polvo

Preparación:

En la batidora, batir la mantequilla y añadir la leche condensada, sin dejar de batir, hasta formar una crema. Agrega la gelatina disuelta a baño María y la crema de leche, mezclando. En un recipiente de 22 cm de diámetro coloque las galletas alrededor del recipiente forrado con plástico, vierta la mezcla y lleve a la nevera por 4 horas. En una cacerola, coloca los ingredientes de la cobertura a fuego medio, revolviendo hasta empezar a despegar del fondo de la cacerola. Retire el plástico, vierta sobre el cheesecake y decore con fresas y galletas.

Pechugas de pollo en salsa chipotle

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo deshuesada y partida por la mitad

Ingredientes para la salsa:

• 1 taza de crema ácida
• ¼ de barra de queso crema
• 1 chile chipotle
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 1 chorrito de leche

Preparación:

Licúa la crema junto con el chile, el queso crema y el consomé de pollo. Agrega un chorrito de leche (al gusto). Sazona la pechuga por ambos lados. Cuece la pechuga durante 3 minutos de cada lado. Agrega la salsa y deja hervir durante 10 minutos. Corta en láminas la pechuga y agrega la salsa encima.

Costillas de cerdo en salsa BBQ

Ingredientes:

• 500 g de costillas de cerdo
• 200 g de ketchup
• 35 g de vinagre
  
• 60 g de miel
  
• 40 g azúcar
  
• Sal a gusto
  
• Pimienta negra a gusto
  
• 1/2 cucharada de salsa de soja
  
• 80 g zumo de naranja
  
• Ajo en polvo
  
• 1/2 cucharada cebolla en polvo
  
• 1/2 cucharada de jengibre

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar la salsa barbacoa en la que maceraremos nuestros carne durante varias horas. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo (¡a excepción de las costillas!). Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos bien. Llevamos el cazo al fuego. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese, lo que puede llevarnos un tiempo aproximado de 30 minutos. Una vez que la tenemos lista la retiramos del fuego y dejamos que se atempere. Si la tira de costillas es muy larga la cortamos en varios trozos. Ponemos las costillas en un cuenco y las embadurnamos, por todos lados, con la salsa barbacoa. Tapamos el cuenco y dejamos reposar la carne durante, al menos, 2 horas. Lo ideal es dejarla en la nevera hasta el día siguiente. Si lo hacéis así, os recomendamos sacar el cuenco de la nevera de tanto en tanto para remover la carne. Pasado el tiempo de maceración, encendemos el horno a 160°C. Cortamos dos láminas de papel de aluminio. El tamaño del papel estaré en función de la longitud de las tiras de costillas. Envolvemos en las láminas de papel los trozos de costillas. Debemos sellar bien los extremos para evitar la pérdida de jugos. A continuación, ponemos los paquetes dentro de una fuente para horno. Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 160ºC, durante dos horas. Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente del horno y retiramos el papel de aluminio. Ponemos de nuevo la carne en la fuente. Subimos el termostato del horno a 230ºC en posición grill. Ponemos la bandeja, o la rejilla, cerca del grill. Pincelamos las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa barbacoa. Debemos colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente. Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 220ºC, durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que la carne esté dorada.

Lasaña de pollo

Porciones: 9-12

Ingredientes:

• 9-12 fideos de lasaña
  
• Salsa de pollo
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 zanahorias, finamente picadas
  
• 2 palitos de apio, finamente picados
  
• 2 dientes de ajo, picados o cortados en trozos pequeños
  
• 1 libra (500g) de pollo molido
  
• 28 oz (800g) de puré de tomate
  
• 1/4 taza (50g) de pasta de tomate
  
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
  
• 4-5 hojas frescas de albahaca picada (o 1 cucharadita de albahaca seca)
  
• 3/4 de taza (200 ml) de vino blanco
  
• Sal y pimienta negra recién molida

Ingredientes para la salsa bechamel:

• Media barra (60g) de mantequilla
• 1/3 taza (40g) de harina
• 2 1/4 tazas (560ml) de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra recién molida

Ingredientes para la cubierta:

• 1 taza (100g) de queso parmesano, recién rallado

Preparación:

Prepare la salsa de pollo. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Cocine la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a fuego medio hasta que se suavicen, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y cocine hasta que cambie su color. Desmenuce cualquier grumo de pollo con un tenedor. Añada la pasta de tomate, el puré de tomate, el vino, azúcar, orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Tape, y al hervir baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Reserve. También puede hacerse la salsa un día antes, y refrigerarla después de que se enfríe. Antes de ensamblar la lasaña, caliente la salsa ya que tiene que estar un poco caliente. Prepare la salsa Bechamel. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Añada la harina y revuelva hasta que no haya grumos, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que burbujee. Retire del fuego y agregue poco a poco la leche, hasta que la mezcla sea homogénea. Retórnela al calor y revuelva constantemente hasta que la salsa hierva y comience a espesar. Añadir la nuez moscada, sal y pimienta y reserve hasta que esté lista para su uso. Revuelva de vez en cuando para que no se forme una piel en la superficie. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase un plato para lasaña de 8×12 pulgadas (20x30cm) con aceite de oliva o mantequilla derretida (también funcionará un plato de 9×13 plato pulgadas). Yo usé fideos Barilla, ya que no requieren de precocción. Si sus fideos requieren precocción siga las instrucciones del fabricante y escúrralos bien antes de usar. Ensamble la lasaña. Extienda una capa de salsa de pollo (alrededor 1/3 la salsa) sobre la parte inferior del plato para hornear. Extienda una capa delgada de Bechamel (Cerca de 1/2 tazas de salsa de Bechamel). Coloque sólo una capa de fideos encima y presione gentilmente. Se pueden usar de 3 a 4 fideos por capa, dependiendo del tamaño de los fideos.
Vuelva a esparcir la mitad de la salsa de pollo restante sobre los fideos. Extienda 1/2 taza de salsa Bechamel. Agregue una nueva capa de fideos, presionando suavemente. Extienda el resto de la salsa de pollo, otra 1/2 taza de bechamel y añada la última capa de fideos. Cubra la última capa de fideos con la salsa Bechamel restante y espolvoree el queso parmesano recién rallado por encima. Cubra con papel de aluminio y asegúrese de que no toque la superficie. Cocine por unos 25 minutos cubierta con papel de aluminio, y otros 25 minutos sin él. Si es necesario, hornee durante unos minutos hasta que el queso tenga el aspecto marrón dorado deseado. Repose durante unos 15 minutos antes de servir. Sirva junto con un poco de ensalada fresca, o incluso un poco de pan tostado. Es delicioso.

Pollo en salsa de champiñones

Porciones: 4

Ingredientes:

• Pechuga de pollo sin piel y deshuesada 1 pizca
  
• Champiñones 8 piezas
  
• Cebolla blanca fileteada 1/2 taza
  
• Sal 1 cucharadita
  
• Pimienta negra molida 1 cucharadita Leche evaporada 1 taza
  
• Mantequilla 2 cubos

Ingredientes para las verduras de guarnición:

• Espárragos 4 piezas
• Brócoli 8 trozos pequeños
• Zanahoria baby 8 piezas
• Azúcar 1 cucharadita
• Mantequilla 1 cubo

Preparación:

Corta la pechuga en diagonal para sacar trozos medianos y delgados (escalopas). Rebana los champiñones. En un satén con mantequilla agrega la cebolla y deja cocer por 2 minutos. Agrega los champiñones y saltea por un par de minutos. Agrega el pollo y deja que se dore un poco. Agrega la leche evaporada, la sal y la pimienta. Mezcla bien y tapa. Deja cocer por 5 minutos a fuego medio. Para la guarnición de verduras: Corta los espárragos por la mitad en diagonal. En un satén a fuego medio agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega las zanahorias y saltea por 2 minutos. Agrega el brócoli y saltea por 2 minutos. Agrega los espárragos y el azúcar. Mezcla bien.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 2 huevos duros
• 100 g queso roquefort
• 50 g aceitunas negras
  
• 200 g vino blanco
  
• 200 g caldo de pollo
  
• 20 g mantequilla
  
• 2 cucharadas aceite
  
• Tomillo
  
• Perejil picado
  
• Pimienta
  
• Sal

Preparación:

Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos. A continuación, preparamos el relleno. Colocamos en un recipiente los huevos duros rallados, el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajitas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas. Luego, en una sartén, derretimos la mantequilla en aceite y doramos por ambos lados las pechugas a fuego bien vivo. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.

Postre de frutas

Ingredientes:

• 4 manzana verdes
• 4 manzana rojas
• 1 caja de fresas
  
• Los 3 ingredientes se cortan en pedazos no muy pequeños
  
• 1 lata grande de cóctel de frutas en almíbar

Ingredientes para la crema:

• 1 lechera
• 1 media crema
• 1 carnation
• 1 queso crema
• Y jugo del almíbar

Preparación:

Todo se licúa. Agregas las frutas y vacías la crema y listo refrigeras para q este fresco si quieres puedes agregar nuez o fruta de la que desees.

Costillas de cerdo en salsa de piña

Ingredientes:

• 1 Kg de chuletas
• 1 Litro de jugo de piña
  
• 1 Cucharada de salsa dulce
  
• 1 Cucharada de azúcar morena
  
• 1 Consomé de carne de cerdo
  
• 2 Cucharadas de harina
  
• 1 Cebolla chica
  
• 2 Cucharadas de mantequilla
  
• 1 Diente de ajo
  
• 1/4 de litro de agua
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta al gusto

Preparación:

Tomamos las costillas de cerdo y las condimentamos con sal y pimienta, además colocamos las costillas de cerdo en un recipiente para hornear y agregamos medio litro del jugo de piña para hornear a temperatura baja durante 40 minutos.
Pasado el tiempo sacamos las costillas del horno y dejamos reposar, picamos la cebolla y el ajo finamente y los ponemos a calentar en un sartén con la mantequilla a fuego lento hasta que la cebolla cambie de color, entonces agregamos el agua, el jugo de piña restante, la salsa dulce, el consomé de cerdo, azúcar y por último la harina revolviendo constantemente hasta que todos los ingredientes se disuelvan por completo, probamos de sal y si hace falta agregamos un poco, dejamos que hierva a fuego lento, las chuletas las colocamos en una bandeja y al hervir la salsa las bañamos con ella.

Pollo enchilado

Ingredientes:

• 1 Pollo en piezas
  
• 1/2 Taza de vinagre
  
• 3 Pimientas enteras
  
• 2 Pizcas de mejorana
  
• 1 Bolillo
  
• 100 Gramos de chile ancho
  
• 100 Gramos de chile guajillo
  
• 1 Vaso chico de vino blanco
  
• 4 Dientes de ajo pelados
  
• 1 Hoja de laurel
  
• 150 Gramos de cebolla blanca
  
• 2 Clavos de olor
  
• 1/4 Taza de agua
  
• Sal al gusto

Preparación:

Iniciamos esta receta, primero vamos a poner a remojar el bolillo en un poco de vinagre (sin gastarnos la media taza para la receta), dejamos el bolillo remojando y empezamos a preparar el pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será nuestro adobo que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por un tiempo mínimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo mejor sabor tendrá. Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollo lo vamos a hornear en horno precalentado a 250 grados centígrados durante un tiempo estimado de 45 minutos. Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.

Res con brócoli y zanahorias

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, cortados en láminas
• 250 gramos de carne de ternera, cortada en trozos finos
• 200 gramos de brócoli, separado en ramitos
• 1 zanahoria, cortada en bastones pequeños
• 1 cebolla, cortada en cubos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional)

Preparación:

Hierve 2 litros de agua en una olla. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe uno segundos, hasta que se vea transparente. Añade la carne y cocina, moviendo constantemente, hasta que empiece a cambiar de color. En ese momento pon el brócoli y la zanahoria en el agua hirviendo, y hierve sólo durante 30 segundos. Escurre muy bien estas verduras y agrega al sartén con la carne. Luego, incorpora la cebolla. Sazona el guiso con sal, azúcar, salsa de soya y salsa de ostras. Cocina, moviendo constantemente, hasta que todos los sabores se hayan integrado. Sirve y acompaña con arroz al vapor.

Pollo agridulce oriental

Ingredientes:

• 3/4 de taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de maicena
  
• 2 cucharadas de cáscara de naranja rallada
  
• 2 cucharadas de aceite vegetal
  
• 1 cebolla picada
  
• 1 kilo de pollo cortado en cubos
  
• 1/2 taza de ejote al vapor en trozos
  
• 1/2 taza de zanahoria al vapor en trozos
  
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
  
• 1 cucharada de chile rojo oriental o salsa shirasa
  
• 2 dientes de ajo finamente picado

Preparación:

En un recipiente hondo mezcle el jugo de naranja y la maicena hasta que la maicena se haya disuelto. Agregue la cáscara de naranja, el jengibre, la salsa soya y el chile rojo y mezcle bien. Caliente un sartén grande o si tiene un wok. Agregue el aceite y dore la cebolla y el ajo por 2 minutos. Sazone el pollo con sal y pimienta y agregue al wok cocinando hasta que el pollo esté bien cocido y la cebolla dorada y crujiente. Agregue las verduras y la salsa de naranja, mezcle y continue cocinando por aproximadamente 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Retire del fuego y sirva. Sirva el pollo sobre una cama de arroz blanco. Le puede agregar más salsa de naranja si le gusta con un sabor más intenso.

La receta comienza con las 2 cucharadas de azúcar y se pones las hojas de yerbabuena, se machacan hasta que el azúcar se vea un poco verde. Luego se agrega el hielo, el Bacardi y la soda (agua gaseosa o lima o limón si te gustan), las hojas le dan sabor a el azúcar y ahí es donde está el sabor de la bebida por eso se deben de moler hasta que el azúcar se vea verdosa. Hay un artefacto de madera para moler bien en hierbabuena que debe de estar más grande que el vaso donde se va a preparar.

Filete de res con brócoli en salsa de ostión

Ingredientes:

• 500 g de filete de res en medallones o bistecs
• 1 brócoli cortado en arbolitos
• 3 cucharadas de salsa de ostión
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 2 dientes de ajo picados
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de cacahuetes
• 1 taza de agua
• Sal de mar al gusto

Preparación:

Blanquear el brócoli agregar a agua hirviendo 2 minutos y sacar directo a agua con hielo, reservar. Mezclar el filete con la fécula y la sal, calentar un wok a fuego alto en añadir el aceite y sofría el ajo. Añadir la carne junto con champiñones, agregar la salsa de ostión, la salsa de soya el vino blanco con el agua, continuar mezclando hasta que casi este a punto servir agregar los brócolis, mezclar y servir de inmediato.

Vampiro

Ingredientes:

• 1 caballito de tequila blanco
• 2 caballitos de sangrita
• 1 caballito de squirt
  
• 1/2 limón sin semilla
  
• 1 pizca de sal
  
• Tajín en polvo
  
• Hielo

Preparación:

Pon el hielo en un vaso jaibolero escarchado con tajín en polvo. Agrega el tequila, sangrita, squirt, jugo de limón y una pizca de sal. Revuelve bien y toma con responsabilidad.

Vodka Orange

Ingredientes:

• 2 onzas de vodka
• 4 onzas de jugo de naranja

Preparación:

Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Remover con cuchara. Adornar con media rodaja de naranja.

Daiquirí

Ingredientes:

• Azúcar blanca
• Ron blanco
  
• Cubitos de hielo
  
• Zumo de limón

Preparación:

En una coctelera se añaden los siguientes ingredientes: Cubitos de hielo, una cucharadita de azúcar blanca, zumo de medio limón y 2/3 parte de ron blanco. Una vez añadidos todos los ingredientes agitar bien, colar y servir en copa de cóctel previamente refrescada. Como adorno se puede decorar con una rodaja de limón.

Capsuey de carne casero

Ingredientes:

• ½ kilo de Posta o Lomo liso cortado en pequeñas tiras
  
• 6 Cebollines rebanadas delgadas
  
• 1 Zanahoria sin cáscara en pequeñas tiras
  
• 1 Zapallo italiano (parte verde) en pequeñas tiras
  
• ½ Bandeja de dientes de dragón
  
• ½ Coliflor cortada en ramitos y pasado por agua hirviendo
  
• 2 Dientes de ajo cortado finamente
  
• 2 Cucharada de aceite de oliva
  
• ½ Taza de vino blanco (100 cc)
  
• 1 cubo de caldo.
  
• 1 Cucharada de Maicena
  
• Gotas de Salsa de soya
  
• ½ Taza de agua caliente
  
• Pimienta a gusto

Preparación:

Calienta una sartén o wok preferentemente a fuego fuerte con las dos cucharadas de aceite, agrega la carne con el ajo y saltea a fuego bien fuerte durante unos segundos hasta dorar la carne levemente. Luego, agrega la cebolla con la zanahoria y cocina durante a dos a tres minutos removiendo de vez en cuando. Continúa agregando los cebollines con los champiñones , zapallitos y la coliflor pasada por agua hirviendo. Saltea nuevamente la preparación durante dos minutos, enseguida el cubo de carne disuelto y remueve energéticamente para impregnar bien los sabores. Luego y a fuego fuerte, agrega el vino y cocine durante 2 minutos para reducir un poco. Agrega los dientes de dragón, la salsa de soya y la maicena disuelta en un poco de agua y remueve constantemente hasta espesar y hervir durante diez segundos, condimenta con un toque de pimienta y una vez lista sirve de inmediato.

Pechugas a la naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinado: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 Kilogramo de pechuga de pollo deshuesada
• 1 Taza de maicena
  
• 2 Huevos
  
• 2 Cucharadas de salsa de soya
  
• 2 Cucharadas de salsa teriyaki
  
• 1 Taza de jugo de naranja
  
• 1 Cucharada de rayada de naranja
  
• 1 Cucharada de jengibre finamente picado
  
• 2 Dientes de ajo finamente picado
  
• 4 Cucharadas de rabos de cebolla en rodajas delgadas (Cebollín)
  
• 3 Cucharadas de azúcar morena
  
• 2 Cucharadas de salsa de soya
  
• 1 Cucharada de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
  
• Aceite para freír
  
• Pimienta al gusto
  
• Sal al gusto

Preparación:

Las pechugas las vamos a partir en trozos pequeños y después los trozos los colocamos en un tazón grande junto con los 2 huevos, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de salsa teriyaki y un poco de sal y pimienta, mezclamos muy bien estos ingredientes y poco a poco agregamos la taza de maicena hasta que todo quede bien integrado, después en un sartén grande agregamos aceite y vamos a freír allí los trozos de pollo poco a poco hasta que se doren de manera uniforme para después reservarlo. Ya que esté listo el pollo tomamos un tazón grande y agregamos el jugo de naranja, la ralladura de naranja, las 2 cucharadas restantes de salsa de soya, el azúcar morena y un poco de sal y pimienta, revolvemos bien y reservamos. En un sartén grande colocamos un poco de aceite, freímos allí el ajo, el jengibre y los rabitos de cebolla (cebollín), freímos unos minutos y agregamos la salsa de naranja del tazón y dejamos que hierva, cuando comience a hervir agregamos la maicena disuelta en agua y dejamos espesar, una vez que espese agregamos el pollo frito, rectificamos sazón y ya tendremos listas nuestras pechugas a la naranja, para acompañar este platillo se recomienda utilizar arroz blanco como guarnición. Si desean agregar chile morrón sólo deben de cortar los chiles en cuadros y freír en un sartén aparte para agregar al final.

Long Island

• 30 ml de vodka
• 30 ml de ginebra
• 30 ml de ron
  
• 30 ml de licor de naranja (triple sec)
  
• 30 ml de tequila
  
• 2 cucharadas de jugo de naranja
  
• 60 ml de refresco de cola
  
• 1 rebanada de limón

Preparación:

En una coctelera llena de hielo, combina vodka, ginebra, ron, licor de naranja y tequila. Agrega el jugo de naranja y refresco de cola. Agita fuertemente hasta que quede espumoso. Vacía en un vaso jaibolero lleno de hielo y adorna con la rebanada de limón.

Pechugas de pollo agridulces

Ingredientes:

• 1 cucharada de azúcar mascabado
  
• 2 cucharadas de miel
  
• 1/4 taza de salsa de soya
  
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  
• 2 cucharaditas de ajo picado
  
• 2 cucharadas de salsa picante de botella
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso, cortadas en tiras
  
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

Mezcla el azúcar con la miel, salsa de soya, jengibre, ajo y salsa picante en un recipiente pequeño.
Salpimienta las tiras de pechuga de pollo. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y fríe por ambos lados hasta haya tomado un tono café dorado, aproximadamente 1 minuto por lado. Vierte la salsa encima. Reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado, entre 8 y 10 minutos.

Irene Milito