Dieta chetogenica o cheto: tutto quello che devi sapere prima di farla
È una delle diete più famose seguite dalle celebrità, ma con molte polemiche. Se vuoi sapere in cosa consiste, continua a leggere!
Dal 2018 circa, la dieta chetogenica o anche conosciuta come Keto è diventata una delle più popolari sul web. Soprattutto per il risalto che gli hanno dato molte celebrità di Hollywood, come Gwyneth Paltrow, Kim Kardashian o Halley Berry, che hanno seguito questa dieta.
In Spagna, la dieta Keto ha aumentato la sua ricerca e l’interesse per il suo funzionamento è cresciuto. Poiché ci sono molte polemiche e, allo stesso tempo, ignoranza sulla dieta chetogenica o cheto, abbiamo voluto parlare con un esperto di nutrizione. Nuria Fernández, nutrizionista dei Centri Metropolitani, ci ha dato qualche consiglio.
LA DIETA CHETOGENICA O CHETO: MENO CARBOIDRATI E PIÙ GRASSI
Secondo Nuria Fernández, questa famosa dieta si basa sulla riduzione dell’assunzione sia di carboidrati che di frutta e verdura. Al contrario, “il consumo di grassi è aumentato. Le proteine continuano ad essere consumate, in modo moderato”.
Ciò che si ottiene con questo cambiamento è che “l’energia che il corpo consuma abitualmente dal glucosio (lo zucchero negli alimenti, presente nei carboidrati e nella frutta), viene sostituita da quella del grasso. Ciò provoca uno stato di ‘chetosi’, da cui il suo nome , da cui le riserve di grasso vengono convertite in chetoni, che alimentano i muscoli e altri tessuti invece del glucosio”. Questo aiuta a bruciare i grassi e perdere peso più velocemente.
La chiave della sua popolarità risiede nella rapida perdita di peso che ha impressionato molti. Ma devi stare attento, poiché non è consigliato a tutti. La dieta Keto “non è per tutti poiché mette il nostro corpo quasi al limite. Le persone con cardiopatie non epatiche non dovrebbero seguirla. Inoltre è sconsigliata a diabetici, pazienti polimedicati, pazienti psichiatrici o minori”.
COME FUNZIONA LA DIETA CHETOGENICA O CHETO?
La dieta Keto si basa principalmente sull’assunzione di cibi grassi e sull’eliminazione di carboidrati e frutta e verdura. Tra gli alimenti da eliminare ci sono:
- Zuccheri
- Cereali e derivati
- Legumi
- Frutta fresca e secca
- La verdura
- Bevande alcoliche
- Latticini e yogurt (quelli zuccherati sono limitati e vietati)
Se vogliamo seguire la dieta Keto, dobbiamo suddividerla in fasi. Secondo la nutrizionista Nuria Fernández, sono specificamente costituiti da tre fasi e sono le seguenti:
- Fase di induzione: è la fase più radicale, l’apporto calorico giornaliero si riduce ad un massimo di 900. Se teniamo conto che un adulto medio ne ingerisce circa 2.000, vedremo perché diciamo che è drastico. In questa fase la cosa più ristretta sono gli idrati, limitandone il consumo a 25 grammi. Questa è la fase in cui il corpo entra in chetosi, per cui brucerà le riserve di grasso. In alcune persone, questo processo può causare vertigini o disagio.
- Adattamento o fase di transizione: la seconda fase è una fase di transizione. Il cibo che abbiamo scartato nella prima fase comincia ad essere introdotto, ma in piccolissime quantità.
- Fase di mantenimento: questa è la fase di mantenimento. Aumenteremo il nostro apporto calorico giornaliero a circa 1.500, ad esempio, ma i carboidrati dovrebbero essere sempre mantenuti bassi, intorno ai 50 grammi al giorno.
COSA PUOI MANGIARE CON UNA DIETA CHETOGENICA?
Non è semplice preparare un menù settimanale per la dieta Keto poiché vengono eliminati molti alimenti, tra cui verdure, legumi, cereali, frutta e verdura. Le modalità di distribuzione dei nutrienti sono: 60-80% di grassi, 20-30% di proteine e 5-10% di carboidrati.
Alcune opzioni che possiamo includere nel menu della dieta Keto sono pollo al forno con zucchine, salmone accompagnato da salsa di noci, frittata di merluzzo o anche coscia arrosto con rucola. Idealmente, ogni giorno variamo il cibo in modo che la dieta non sia molto monotona.
COSA MANGIARE A COLAZIONE NELLA DIETA CHETOGENICA?
La colazione è forse la parte più difficile della giornata per seguire la dieta Keto. Ti diamo alcune idee di colazioni sane che possono essere incluse in questa dieta:
- Frittata con avocado
- Uova ripiene di avocado o formaggio di capra
- Yogurt greco accompagnato da semi di lino
- Avocado ripieno di mozzarella
- Pane a basso contenuto di carboidrati
- Pane nuvola (uova, crema di formaggio e bicarbonato)
- Mini muffin fatti in casa
- Biscotti Di Semi Fatti In Casa
- Torte di formaggio
C’È QUALCHE PERICOLO QUANDO SI FA LA DIETA KETO?
Limitare il cibo non va bene a meno che non sia dovuto ad allergie o intolleranze. “Ci sono studi che affermano che il non consumo di carboidrati aumenta il rischio di malattie coronariche o ictus, per esempio. Per questo molti specialisti consigliano di non seguire questo tipo di dieta”.
PUOI CONTINUARE A FARE ESERCIZIO DURANTE LA DIETA KETO?
“Si può continuare a fare sport se si segue una dieta di questo tipo. Ma bisogna stare attenti al periodo di adattamento, che è il più duro. In questo momento è consigliabile non forzare il corpo e non fare esercizi che richiedono molta fatica fisica, perché poi possiamo ferirci o svenire”.
Nonostante abbiamo sempre praticato sport, Nuria ci consiglia di stare attenti. «Una persona abituata ad allenarsi si sentirà anche affaticata e questo proprio perché il corpo non avrà energia, l’avremo consumata tutta nel processo di chetosi». Alla fine, se vogliamo seguire queste diete, l’essenziale è consultare preventivamente un professionista, e anche “conoscere i propri limiti e non superarli”.
