Aspic primavera
A come aspic. Questa preparazione proveniente dall’alta cucina francese, richiede tempo e una certa manualità di esecuzione ma, se ben riuscita, costituisce l’antipasto per eccellenza delle grandi occasioni. Il nome...
All posts by Irene Milito
Pizza al taglio impasto poolish
Porzioni: Dosi riferite ad 1 litro d’acqua Ingredienti: 1 litro di acqua 25 gr di lievito fresco 1,6-1,7 kg di farina forte tipo 1 o 2 50 g di sale fino...
Pizza al mattone a lievitazione breve
Porzioni: Dosi riferite per 1 litro d’acqua Ingredienti: 1 litro di...
Paté di tonno
Porzioni: 6 persone Preparazione: 40 minuti + il tempo di refrigerazione Ingredienti:...
Insalata di frutti di mare
Porzioni: 4-6 persone Preparazione: 3 ore + il tempo per le vongole Ingredienti: 1 kg di cozze 500 g di vongole 500 di gamberetti interi 500 g di polipetti 300 g di...
Cocktail di scampi
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 24 grosse code di scampi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipollina 1 cuore di sedano bianco 1 piccolo cespo di lattuga 2 tuorli 1 limone...
Cozze ripiene
Porzioni: 4 persone Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 1 kg di...
Cozze gratinate con guscio
Porzioni: 4 persone Preparazione: 1 ora Ingredienti: 1 kg di cozze 180...